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    • 不锈钢酒罐的发酵工艺

      时间:2019-09-12 17:21:11来源:作者: 点击:

          葡萄酒已经被人们越来越喜欢,葡萄酒的发酵技术以及葡萄酒发酵罐分类我想就很少有人知道了吧。今天我们就来说一下关于葡萄酒发酵的技术以及优缺点吧。

          葡萄发酵一般都是先将经过破碎,二氧化硫处理的葡萄果浆,用泵送入开放式发酵罐中,留出大约五分一的位置,以免在发酵后有残渣溢出发酵罐。之后加入培养的酒母,其量根据果浆来决定,放入之后就可以发酵罐中等待发酵了。

          发酵的方式有两种,密闭式发酵和连续发酵。密闭式发酵就是将以上步骤做好之后安上发酵栓,让其在一个封闭的环境下进行发酵,这种发酵方式的有点就是芳香物质不易挥发,酒精浓度高。最大的不足就是其残渣是在里面的,完成之后还需做过滤处理。另一种连续发酵技术,就是在发酵的过程中,不断的填入原料以及培养的酒母,这种技术可以良好的控制发酵过程中每一个细节,以及对残渣的处理。

                                   不锈钢酒罐的发酵工艺

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